真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。按鍵1---7號1號：設定鍵，設定各項時間。2號：加料鍵。3號：減數(shù)鍵。4號：滾揉鍵，左上角有紅色指示燈。5號：出料鍵。6號：真空鍵，在上角有紅色指示燈。7號：總停鍵，在任何狀態(tài)并打開放氣閥，固定延時忘乎放氣8分鐘。顯示窗口：8—10分鐘8號：顯示滾揉機工作的總時間。0.1---24小時。9號：顯示滾揉時間，1—99分鐘。10號：顯示間歇時間，0—99分鐘。指示燈：11號基本功能
1. 設定滾揉總時間2.設定間歇滾揉時間3.呼吸式間歇滾揉4.抽真空連續(xù)滾揉5.真空吸料6.連續(xù)滾揉7.間歇滾揉8.出料9.停電記憶10.自動放氣11.滾揉暫停12.正反轉(zhuǎn)連續(xù)（間歇）滾揉
一、可選擇的功能：
1.單向滾揉與雙向滾揉。
2.手動、自動。
手動，用普通真空表，當真空度達到使用要求進，人工自行停止真空泵工作，再按“滾揉“4鍵，開始工作。自動：用電接點式真空表，自動停止抽真空，開始滾揉，4號“滾揉”鍵燈亮，當灌里的真空度低于低限時，會自動啟動真空泵，直到真空度達到使用要求，會自動停止。
3.可外接變頻器，控制計數(shù)器的啟動與停止。
1. 設定滾揉總時間2.設定間歇滾揉時間3.呼吸式間歇滾揉4.抽真空連續(xù)滾揉5.真空吸料6.連續(xù)滾揉7.間歇滾揉8.出料9.停電記憶10.自動放氣11.滾揉暫停12.正反轉(zhuǎn)連續(xù)（間歇）滾揉
一、可選擇的功能：
1.單向滾揉與雙向滾揉。
2.手動、自動。
手動，用普通真空表，當真空度達到使用要求進，人工自行停止真空泵工作，再按“滾揉“4鍵，開始工作。自動：用電接點式真空表，自動停止抽真空，開始滾揉，4號“滾揉”鍵燈亮，當灌里的真空度低于低限時，會自動啟動真空泵，直到真空度達到使用要求，會自動停止。
3.可外接變頻器，控制計數(shù)器的啟動與停止。
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